3 апреля преподавателем предметно-цикловой комиссии технологии и организации питания Сердюком И.Д. в группах ПКД-9.9, ПКД-9.10, ПКД-1.16 было проведено открытое лекционное занятие «Комбинирование различных способов и современные методы приготовления холодных десертов сложного ассортимента с использованием техник молекулярной кухни, су-вида, витамикса, компрессии продуктов, тонкого измельчения после замораживания» по МДК. 04.02 Ведение процессов приготовления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента.

Занятие направлено на формирование таких навыков как: применять, комбинировать различные способы приготовления, творческого оформления и подачи холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента, в том числе авторских, брендовых, региональных разрабатывать и адаптировать рецептуры холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента.

Занятие проведено также с целью внедрения заданий и принципов проведения демонстрационного экзамена и чемпионатов по компетенции «Поварское дело» в образовательный процесс и подготовки обучающихся к успешному прохождению промежуточной и итоговой аттестации в форме демонстрационного экзамена.